PullBread ali kruh za trganje

Pripravila sem za en pekač, vendar bi bilo bolje le 500g moke, ker je testo zelo kipelo :D in je bil kruh kot vulkan, pa vendar :D Kruh vedno pečem s solno emulzijo. Lahko pa bi le dodali kvas, ali suhi kvas. Uporabila sem:
  • 60 - 65 dag moke pirina bela moka 1 žlička sladkorja cca. 2 - 2,5 dl tople vode
Solno kvasna emulzija:
  • 1/2kocke kvasa (21 g) 1 žlička soli 1 dl mrzle vode
Pomaka
  • Peteršilj, drobnjak, rožmarin, oljčno olje in česen (česen lahko izpustite), dodate lahko kakšne druge zelišča 😊
EMULZIJA v posodico nadrobimo kvas, dodamo žličko soli in 1 dl mrzle vode. Premešamo in posodico za 5 - 48 ur postavimo v hladilnik – lahko pa tudi dlje konec koncev ne bo težav :D (ne se ustrašiti, ker tekočina lahko postane bistra). TESTO v skledo stresemo moko, dodamo sladkor, solno kvasno emulzijo, olje ter prilivamo toplo vodo ter zamesimo srednje trdo testo. Z mešalnikom mesimo cca 5 minut. Posodo pokrijemo s plastično vrečko in pustimo vzhajati cca. 1/2 ure. Nato testo v posodi z roko "potisnemo navzdol" in spet pustimo vzhajati 20 minut. Delovno površino posujemo z ostro moko. Testo iz sklede stresemo na površino in ga z rokami sploščimo z rokami ali po »etapah zvaljamo 😉 Delamo nekje 10 cm x 10 cm velike kose debele 1 cm, odvisno od višine pekača, ki ga imate na voljo. Lahko oblikujete tudi kroglice, če imate okrogel pekač in pač kroglice zlagate skupaj po spodnjem postopku <3 SESTAVLJANJE Na večji krožnik vlijemo oljčno olje ali katero drugo, ki nam ustreza. Dodamo nasekljan česen (lahko ga izpustite), peteršilj, drobnjak in rožmarin. seveda lahko dodate še druge začimbe ali popolnoma po svojem okusu sestavite vse skupaj <3 Vsak kos testa rahlo pomočimo v to olje in postavljamo v model. Plast za plastjo. Model je potrebno malce nagniti, da se lepo skladajo plasti ena na drugo. Pekla sem na 180°C 40 minut oz. da je pečeno :)



Kruh se ne reže ampak trga. Kosilo je s tem še bolj domačno. Vse dobro vam želim - Minci

Komentarji