Veganska gibanica oz. Veganica (da ne bi koga zmotil naziv za zaščiteno sladico)

Bere se zakomplicirano, vendar ni :) Le vse postopke opisati in potem zgleda, kot en velik roman.
...

Uporabila sem mandlje in ne orehe. Namreč z orehi ima moja mami težave. Pa pač mandlji.
Priprava: Jasmina Hrastovec - http://mincikuha.blogspot.si/

SESTAVINE:

• vlečeno testo (500 g), tokrat kupljeno - pazim da kupljeno testo ne vsebuje mleka, jajc in E-jev, ki so sporni. Velika pozornost na L-cistein in na E472, žal se jih najde še malo morje...
• 1 kg jabolk, kakšna sladka jabolka so dobrodošla npr Topaz
• 300 g mletih mandljev – sem jih kar doma zmlela in pred mletjem blago prepražila v ponvi / orehi
• 250 g mletega maka
• 1 dcl ovsenega mleka / sojinega mleka
• repično olje
• 400 g tofuja, katerikoli tofu in ga dodobra razdrobimo
• ščep kurkume za rumeno barvo
• mala žlička koruznega škroba (dodamo med tofu in jogurt)
• 5 dcl sojinega jogurta (Natur iz trgovine Hofer)
• 1 limona - naribana lupina
• 3 zavitki vaniljinega sladkorja, uporabim kar doma pripravljen trsni sladkor v katerem pustim strok vanilje
• 150 g trsnega sladkorja

PRIPRAVA:

Potrebujemo 4 posodice:

1. Mak + sojino mleko (ali voda) + žlička kokosove maščobe + žlica trsnega sladkorja + žlička vaniljevega sladkorja – zavrem in kuham dobrih 5 minut
2. Mleti mandlji, ki jih poparim z nekaj vode + žlička kokosove maščobe + žlica trsnega sladkorja + žlička vaniljevega sladkorja
3. Tofu, ki ga dodobra razdrobimo, vmešamo sojin jogurt + žlička kokosove maščobe + žlica trsnega sladkorja + žlička vaniljevega sladkorja + sok pol limone + dodobra vmešamo žličko koruznega škroba
4. Jabolka naribamo, dodamo malce malce cimeta, sladkor in vaniljev sladkor

(1. , 2., 3.. ) Vsak nadev se dodatno sladka, po občutku in k vsakemu se dodat mini mini ščepec soli, recimo 3 zrna :D
SESTAVLJENJA:

• Pekač dodobra namastimo s kokosovim oljem in nato pričnemo polagati plasti.
• plast testa, malce poškropimo z vodo in stopljenim kokosovim olje, čez damo še eno plast testa.
• premažemo z makom
• plast testa, malce poškropimo z vodo in stopljenim kokosovim olje, čez damo še eno plast testa.
• premažemo s tofujevo zmesjo
• plast testa, malce poškropimo z vodo in stopljenim kokosovim olje, čez damo še eno plast testa.
•  plast mandljeve zmesi
• plast testa, malce poškropimo z vodo in stopljenim kokosovim olje, čez damo še eno plast testa.
• plast naribanih jabolk

In tako ponovimo še enkrat.

Zadnja plast je - plast testa, malce poškropimo z vodo in stopljenim kokosovim olje, čez damo še eno plast testa.

Po vrhu posujem z nekaj mletimi mandlji, ki sem jih pustila na stran.
Sestavine so vpisane za pekač velikosti A4.

Pečemo 1 uro na 180°C.

Ko je pečeno, pustimo počivati 30 minut in nato narežemo.

Pride 10-12 kosov.

Odvisno kako zelo velike režete.

Odzivi so super, pravijo, da je odlična. Moja mami me je celo spraševala, kako je lahko skuta, če je vegan :)

Dober tek!