Za ta aromatičen kruh uporabim:
- 250 g koruzne moke
- 250 g črne moke – tip 1100
- 380 – 400 ml vode (odvisno od moke) – topla voda
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica sezama – uporabila sem nepražen sezam
Kvasna emulzija
- Kocka kvasa
- Čajna žlička soli
Kvasno emulzijo pripravimo dan poprej. Včasih sem
komplicirala, glede temperature, sedaj pa se mi to ne da več. Zato dam kvas, 1
dcl vode in sol. Postavim v hladilnik za čez noč ali vsaj 6 ur.
Moko presejem, naredim luknjico in vlijem kvasno emulzijo,
dodam olje in nato počasi dodam še preostanek vode, ki naj bo topla. Vmesim
voljno testo, bolje mehkejše in se nato še malce moke dodaja.
Pustim vzhajati v pokriti posodi kakšno uro, nato kruh
pregnetem, povaljam v sezamu in predenem v pehar, katerega dno sem posula s
sezamom.
Vklopim pečico na 180°C. Ko je pečica dovolj ogreta, testo
obrnem na pekač (posut z ostro moko), zarežem in pečem 45 minut.
Če je hlebec večji pečem 1 uro.
Pri pol kilograma moke je 45 minut dovolj.
Vse dobro vam želim - Minci
Komentarji
Objavite komentar
Vesela bom vseh predlogov in novih idej.