sreda, 14. junij 2017

Omaka z jurčki in žajbljem - s pirinimi njoki


 
Za vikend sem bila gostja pri prijateljici v Stari Baški.
Raj na zemlji lahko rečem, mir, morje, vonj žajblja in sivke.
Vendar prejela sem žajbelj, ki je morda še malce bolj aromatičen, kot ta ki sem ga lahko nabrala v naselju. Žajbelj mi je prijateljica prinesla s skalnega hriba.
Ta žajbelj... mmmm kako omamno diši. Še preden so ji žajbelj prinesli je že vedela, kaj bi z njim kuhala. In sicer omako z jurčki in žajbljem.

Hitro pripravljena omaka, ki pa se po okusu lahko kosa s še tako profi omakami. Postrežena s pirinimi njoki, ki jih lahko tudi kupite, je krog okusov zaključen v popolno celoto.

Za 4 krožnike, torej dve osebi :P sem uporabila:
  • 200g očiščenih in narezanih jurčkov (bile so vmes tudi lisičke)
  • 2 šalotki
  • Česen
  • sol, poper
  • drobnjak, peteršilj, majaron (vem za ljudi, ki majarona videti ne smejo, ga naj pač izpustijo), lovor, žajbelj
  • 2 žlici koruznega škroba
  • 2 dcl vode ali rastlinskega napitka (sojino, ovseno...)
  • 1 dcl sojinega jogurta
  • Voda
  • Olje
  • Za okus lahko dodate tudi nekaj kvasnih kosmičev, sama jij v tej omaki ne uporabim, ni potrebe 😊

Na olju zarumenimo drobno narezano šalotko in ji dodamo gobe. Pražimo jih nekje 5-10 minut na blagi temperaturi (odvisno kako velike koščke gob ste dodali). Nato dodamo koruzni škrob, dodobra pomešamo, zvišamo temperaturo in dodamo sojino mleko ali pa vodo. Ko zavre, če je pregosto dodamo še malce vode. V omako damo vejico žajblja, lovor, majaron in v pokriti posodi kuhamo 10 minut. Na koncu dodamo še preostale začimbe, česen in sojin jogurt.

To je osnovna omaka, ki jo lahko postrežemo z njoki, rižem, ali k seitanovim zrezkom in krompirjem, k polenti...

No mi smo jo postregli s pirinimi njoki.

Njok lahko naredite doma, ni nič težavnega, še hitreje pa ječe jih kupite.
 
Vse dobro vam želim - Minci

Mangova osvežitev

 
Okusi poletja in osvežilni nadjogurti so stalnica v teh dneh.
Količine so poljubne....

 
  • Zamrznjen mango
  • Banana
  • Melisa, meta
  • Sojin jogurt
  • Kokosova moka
  • Malce ruma
  • Kurkuma
  • Sok limete
  • Malce ribeza za okras
 

 
Vse sestavine, razen ribeza, ki je za okras 😊 dodobra zmiksamo. Postrežemo hladno.
Še malo še malo in tu bo poletje in ti napotki še kako dobrodošli. 🍉🍊🍌🍦🍧

ponedeljek, 12. junij 2017

Doma pripravljen kokosov jogurt


Ponedeljek je tu, nov dan, nove zmage, novi čudeži in piše se nova zgodba, Nikina KUHALNICA pa še naprej meša.
Predstavljamo zdrav zajtrk, ki vas bo nasitil in dal energije za ta lep dan in je pripravljen z jogurtom, ki ga Mama in Nika najbolj priporočata.

Doma pripravljen kokosov jogurt z ovsenimi in kamutovimi kosmiči, malce chia semen, sveže borovnice, rahlo praženi mandlji in pa nekaj agavinega sirupa.
Kako pripravimo kokosov veganski jogurt?

Pripravim ga iz naslednjih sestavin :)

  • 400 ml gostega kokosovega mleka
  • 100 ml vode
  • Agar agar za 500ml tekočine
  • My.YO ferment, ki ga lahko kupite v Sanolabroju -  Za izdelavo jogurta potrebuješ probiotične kulture. My.Yo ferment  (jogurtov prah) vsebuje milijone probiotičnih kultur Lactobacillus acidophilus in Bifido kultur ter balastno snov inulin. Pridobivajo ga iz agavine rastline (primerno za vegane!) in ima ekološki certifikat. 
Vodo zavremo, dodamo agar agar po navodilih in ga raztopimo, vkuhamo kokosovo mleko. Odstavimo, dodamo ferment in shranimo v steklene kozarčke s pokrovom ter pustimo na sobni temperaturi cc 24 ur.

Tak jogurt najbolj paše s sadjem in sladkimi okusi. Sadje, kosmiče, chia semena, agavin sirup in mandlje zlagamo skupaj s kokosovim veganskim jogurtom v plasti.

 Lep pričetek tedna vam želimo – Nikina KUHALNICA

 

 

sreda, 07. junij 2017

Polnjena rdeče paprika - ocvrta



Kadar je tak dan, da ni prevroče paše kaj bolj močnega in tako kosilo je izvrstno.
Ocvrta polnjena rdeča koničasta paprika...
In to so potrebne sestavine, ki pa jih količinsko prilagajajte:
Rdeča koničasta paprika (1 večja na osebo)
  • Tofu (25 g na osebo, bolj po občutku), tofu lahko izpustite in uporabite večjo količino čičerike ali kakšne druge file. Zelo dobro se obnesejo tudi nasekljani praženi šampinjoni
  • Kuhana čičerika – (žlica na osebo)
  • Nekaj špinače
  • Ovsena smetana, lahko jo zamenjate s sojino ali sojinim jogurtom ali celo izpustite in maso dodelate z vodo
  • čebula
  • Česen, poper, sol, drobnjak, peteršilj
  • Rastlinski napitek ali voda
  • Polnovredna moka
  • Koruzni škrob
  • Kurkuma
  • Drobtine
  • Olje za cvrtje
Koničasto papriko zgoraj prerežemo in znotraj očistimo. Prej jo namočim za eno uro v vodi s sodo bikarbono. 
 
 
Pečemo jo v pokriti ponvi, lahko v pečici, da se lepo zapeče in se olupi.

Pečeno olupimo in počakamo, da se malce ohladi.


V tem času narežemo čebulo na male koščke, jo prepražimo na olju, dodamo nadrobljen tofu, nadrobljeno čičeriko, na male trakce narezano špinačo, solimo, popramo in zalijemo z nekaj žlic vode, da se duši nekje 5 minut in se lepo prepraži.


Masi na koncu dodamo še peteršilj, česen in pa ovseno kremo (smetano). Naj bo masa primerna kot za polnjene paprik, vendar da se lepo drži skupaj, malce eksperimentirajte.

Olupljene paprike previdno napolnimo. Je malce packarije, vendar je rezultat je vreden truda.

Napolnjene paprike najprej povaljamo v moki, nato v *zmesi koruznega škroba, kurkume in vode in na koncu v drobtinah. Lahko v dobite dodate tudi malce sezamovih semen, naredi super dodaten okus.
Ocvremo v olju ali spečemo v pečici.
Zraven se super poda krompirjeva solata ali mešana.
• Zmes za paniranje brez jajca – koruzni škrob in tekočina, kurkuma za barvo, lahko dodate sol in pa še kakšne začimbe. Zmes naj bo tako gostakot za pripravo tankih palačink.
Vse dobro vam želim - Minci
____________________
In days when it is not too hot it fits something more “powerful”, and so lunch was excellent. Nika expressed a desire for something that has not been proven yet, but also is something that is known.
Now figure it out 
😃
And the thought came ... and frying it so rich.
Since the weather is at least in parts of our more leisurely and long enough, the smearing and mixing with a spatula pure fun.
Fried stuffed peppers pointed red ...
And these are the necessary ingredients, which can quantitatively adjust:
Red pointed peppers (1 more per person)
Tofu (25 g per person, more by feel), you can omit the tofu and use a larger amount of chickpeas or any other file. Very good performance also chopped roasted mushrooms
Cooked chickpeas - (tablespoon per person)
Some spinach
Oat cream, may be changed to a soy or soy yoghurt or even omitted and the weight refine water
onions
Garlic, pepper, salt, chives, parsley
Vegetable drink or water
whole meal flour
Corn starch
turmeric
crumbs
Oil for frying
Pointed peppers above cut and clean. Bake it in a covered pan, in the oven to brown beautifully and peeled.
Roasted peel and allow to cool slightly.
During this period, cut onions small pieces fry to oil, add crumbled tofu, crumbled or chickpeas, small strips chopped spinach, salt, pepper, and infused with a few tablespoons of water to be damped somewhere 5 minutes and it is fried.
To that finally add the parsley, garlic and they oatmeal cream (cream). Keep suitable weight as stuffed peppers, but that holds together nicely, try it and experiment.
Peeled peppers carefully filled. It is a litle bit messy, but the result is worth the effort.
Filled peppers first roll in flour, followed by * a mixture of corn starch, turmeric and the water and at the end of the bread crumbs. In crumbs you can also add a little sesame seeds, it makes a great extra flavor.
Fried in oil or baked in the oven.
In addition to the super deliver potato salad or mixed.
• A mixture of breading without eggs - corn starch and the liquid, turmeric color, add salt and and even some spices. The mixture should be as for the preparation of thin pancakes.

sobota, 03. junij 2017

Ocvrti bezgovi cvetovi

 


Za dve sladkosnedi osebi:
  • 4 večji cvetovi bezga. Cvetove dodobra očistimo....
  • 2 dcl sojinega mleka
  • 20 g tofuja (ni nujno, vendar naredi fajn teksturo mase)
  • žlička chia semen - po želji
  • žlička koruznega škroba
  • pirina moka (bolj po občutku, dobiti morate maso kot je za šmorn)
  •  vaniljev sladkor ali vanilja
  • ščep soli
  • malce kurkume za barvo, vendar to lahko izpustite
  • žlička trsnega sladkorja (po želji, sama sem zelo sladkosneda )
  • rezina limone, za pokapati
  • ščep vinskega kamna ali sode bikarbone, da še bolj narastejo :)


Namesto sojinega mleka lahko uporabite tudi vodo in tofu izpustite.
Sojine mleko, tofu, chia semena, sol, sladkor in vaniljo damo v posodo in s paličnim mešalnikom dodobra zmiksamo.

Pustimo stati uro, dve.

Nato dodamo korutni škrob in moko. Dodobra premešamo.

Masa naj bo ravno pravšnja, če pride pregosta dodajte tekočino.

Če je preredka dodajte malce moke :) Naj bo malce gostejša, kot za šmorn.

V to maso pomočimo cvetove in jih na hitro ocvremo v vročem olju.

Postrežemo z rezino limone in sveže stisnjeno limonado.
 
Še bolje pa je, če imate že pripravljeno šebeso.

Čez sem posula z zmrznjenimi malinami in okus je šel super skupaj :P

 Vse dobro vam želim - Minci

nedelja, 21. maj 2017

Štruklji z bezgovimi cvetovi in sadjem

 
 
Količine so poljubne odvisno koliko štrukljev nameravate narediti, vendar za štiri osebe se uporabi nekje 0,5l sojinega jogurta, en vaniljev puding, 100g tofuja in ostalo po želji.

Popravimo vlečeno testo ali pa uporabimo kupljeno
  • Za premaz uporabimo sojin jogurt, kateremu vmešamo prašek vaniljevega pudinga, dodamo sladkor in malce nadrobljenega tofuja, ter mini mini mini ščep soli.
  • Za nadev uporabimo sveže, dodobra očiščene bezgove svetove, ki jih natrgamo na male cvetke in želeno sadje. Z bezgom je zelo dobro skupaj jagoda.
  • Melisa, ki jo na mal natrgamo
  • Danes sem naredila z malinami in borovnicami.

Če uporabimo kupljeno testo, za en zavitek uporabimo dva lista vlečenega testa.

Testo pomažemo z nadevom, čez posujemo bezgove cvetove, meliso, sladkor (če je še kaj potrebno) in želeno sadje.

Zavijemo in v tetri ali foliji kuhamo 20 - 25 minut.





Postrežemo s praženimi drobtinami, katerim dodamo še malce mletih orehov (seveda orehe, če vam ne ustrezajo lahko izpustite).

Kadar kuhamo v tetri le to posujemo z drobtinami, če kuhamo v foliji, jo pomažemo z oljem.

Kuhane odstavimo iz vode in preden jih odvijemo počakamo cc 5 minut in šele nato odvijamo tetro, dase nam ne strgali.

Vse dobro vam želim - Minci

sreda, 10. maj 2017

Ohrovt, fižol in krompir

 
 

Pozabila sem nakupiti kaj pametnega za kosilo. Pridem domov, odprem hladilnik. Ohrovta je bilo še nekaj, korenje, čebula... krompir pa je tudi vedno doma, enako fižol. In je nastalo takšno preprosto in okusno kosilo.

Uporabila sem:
  • 1 rdeča čebula
  • Maslen beli fižol, imela sem konzerviranega iz Lidla
  • Ohrovt
  • Korenje
  • Sol poper, česen, peteršilj, drobnjak
  • V kosih kuhan krompir
  • Olje

Na olju popražimo čebulo in dodamo očiščen in narezan ohrovt, prepražimo, dodamo malce vode in dušimo cc 15 minut.
V vmesnem času damo kuhati krompir v koščkih in pa popražimo bel maslen fižil na olju, malce česna, rdeče paprike in pa kajenskega popra (če ne marate pekoče, pač spustite kajenski poper)

Po 15 minutah k ohrovtu dodamo na palčke narezano očiščeno korenje. Dušimo še 10 minut, lahko tudi manj.
Nato dodamo popečen bel maslen fižol, dodobra premešamo. Treba je paziti, da se fižol preveč ne spešta. Razen, če vam je tak všeč.

Na krožniku damo popražene zadeve čez krompir.  Meni celo bolje pa je zraven pire.
Lahko je tudi riž, polenta... lahko le kruh. Kar vam srce poželi.

 Vse dobro vam želim - Minci

Vmešan tofu ala sataraš


 
Sataraš je bila hrana, ki je prevladovala v času poletja. Doma smo ga imeli vsi zelo zelo radi. Všeč mi je, ker poleg paše ali riž, ali kruh, krompir, kaša...
Lahko je močan zajtrk, malica, kosilo ali večerja.
 
Uporabila sem (količine so poljubne):
  • Redeča čebula
  • Svež paradižnik
  • Sveža paprika babura
  • česen, poper, sol, drobnjak, kajenski poper, peteršilj, bazilika
  • Tofu
  • kurkuma
  • sladka paprika v prahu
  • kvasni kosmiči
 
Rdeča čebula na olju, paradižnik, paprika babura, česen, poper, sol, drobnjak, kajenski poper, peteršilj, bazilika, tofu pomešan s kurkumo in papriko v prahu in preden postrežem še nekaj kvasnih kosmičev ali pa veliko :P ... Zraven kos kruha ali riž in solata. Janez kruh, jaz pa riž :)
Preprosto, hitro, okusno, , dostopno, nasitno...
Vse dobro vam želim - Minci

četrtek, 04. maj 2017

Grahov namaz



 
V skrinji sem imela še nekaj graha, zadišalo pa mi je nekaj za namazati za na kruh. Torej namaz iz graha.

Sestavine:
  • 150g graha lahko seveda tudi več :)
  • strok česna
  • par kapljic limone ali limete
  • ščep soli
  • list dva mete, če jo imate
  • čisto malo mlade čebule, ki jo na drobno narežete
  • malce drobnjaka
  • 5 žlic olivnega olja

Grah kuham v vreli vodi cc 10 min oz. toliko časa da je kuhan. Odcedim in malce ohladim.
 
Nato ga dam v mešalnik z 2 žlicama olivnega olja, dodam, česen, sol, poper, list ali dva mete, malce čebule in kanček drobnjaka.

Sestavine vmešam v gladko zmes in dodajam olivno olje, da dobim pravšnjo kremo za namaz.


Grah sam po sebi je izjemno zdrav in tudi namaz zaradi močne zelene barve zgleda zelo atraktiven med ostalim pa je tudi izjemno dober.

Postrežem ga s popečenimi kruhki ali crispy kruhki in palčkami korenja ter redkvico.
Če imate doma morda vodno krešo se k temu namazu odlično poda.

Vse dobro vam želim - Minci